Эти пернатые имеют крупные размеры – в длину тело достигает 100-105 см, крылья около 36-40 см и хвост 58 см. Весят большие гиацинтовые ары 1200-1450 гр.
Самцы и самки имеют одинаковый окрас, но отличаются размерами, так как самки меньше. У молодых особей хвост более короткий, а надклювье бледнее. Кольцо возле глаз золотого цвета, радужка глаз темно-коричневая. У начала надклювья располагается широкая золотистая полоска. Клюв мощный и массивный, черного окраса. Язык мясистый. Лапы темно-серого цвета. Два пальца на лапах смотрят назад, а два – вперед. Кожа, за исключением лап, бледно-желтого цвета.